Recetas Explosivas

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Pastel de Zanahoria excelente elección!
Receta del Carrot cake o pastel de zanahoria

Estoy encantada por haber descubierto este pastel a través de Carme Jané, periódista de Gadwoman. Y a ella dedicarle este post y enviarle un saludo muy grande. Carme y yo quedamos en ‘Daniela Bakery‘ para charlar un rato, y me recomiendo encarecidamente que probara el Carrot Cake, yo como siempre, un poco reacia, ya que no me gusta mucho la zanahoria. Pero, he de confesar que me quedé sin palabras al probar este suculento pastel. Así que decidí, que buscaría la receta y sería el pastel de aniversario de mi hijo pequeño, al cual le encantan las zanahorias. Y ¡triunfé, vaya si triunfé! Uno de los pasteles más deliciosos y excelentes que he hecho hasta ahora.

Así pues, no me enrollo más y vamos a por la receta. Si os interesa también esta colgada en el canal de Youtube.

Ingredientes:

Bizcocho:
100 g de Nueces
340 g de Zanahoria rallada
260 g de Harina común
5 g o 1 cda. de té de Bicarbonato
7 g o 1 1/2 cda.de té de Polvos de Hornear
3 g o 1/2 cda. de té de Sal
2 g o 1 1/2 cda. de té de Canela molida
260 g o 4 Huevos L
300 g de Azúcar blanco
215 g o 240 ml de Aceite vegetal (girasol, máiz, etc)
2 cda. de té de Extracto de Vainilla

Frosting de queso:
100 g de Queso en Crema (tipo Philadelphia)
50 g de Mantequilla a Temperatura Ambiente
1/2 cda. té de Extracto de Vainilla
1 o 2 cdas. té de limón/agua/leche
275 g de Azúcar Glasé

Preparación:
- Preparamos dos moldes de 23 cm con mantequilla y harina. Y colocamos un disco de papel de horno en el fondo de cada molde.
- Pre-calentaremos el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo.
- Mezclaremos la harina con los polvos de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela molida.
- En un bol batiremos los huevos con el azúcar. Cuando este bien mezclado incorporaremos el aceite, poco a poco, y por último unas gotas de esencia de naranja.
- Añadiremos, a los huevos, la harina pasada por un colador para evitar los grumos. Y mezclaremos con las varillas para incorporarlo bien. Después la zanahoria rallada y las nueces, partidas en trozos no muy pequeños, que se encuentren. Lo mezclamos bien.
- Distribuiremos la masa equitativamente entre los dos moldes.
- Hornearemos a 175 ºC calor abajo con aire reforzado. Durante unos 25 – 30 minutos.
- Pasado el tiempo dejaremos reposar los moldes unos minutos hasta que el bizcocho se separe de las paredes del molde.
- Seguidamente lo volcaremos en una rejilla hasta que se enfríe por completo.
- Para hacer el frosting de queso. Colocaremos en un bol el azúcar glasé tamizado.
- Incorporaremos el queso y la mantequilla a temperatura ambiente. Junto con la esencia de vainilla.
- Comenzaremos a mezclar poco a poco con una espátula. Hasta que se integren por completo todos los elementos.
- No os preocupéis que no se tarda mucho en hacer esta mezcla.
- Con unas varillas lo batiremos junto con un poco de líquido (zumo de limón, agua) cucharaditas pequeñas. Hasta conseguir el punto de espesor para poder untarlo sin que se quede demasiado líquido.
- ¡Y ahora toca montar nuestro pastel de zanahoria con frosting de queso!
- Colocamos una de las bases, si os ha quedado con un poco de barriguita, cortarlo de forma que quede liso, si no se os moverá y torcerá la base de encima.
- Esparciremos la mitad del frosting colocaremos la otra mitad encima y acabaremos de decorar con la otra mitad del frosting de queso.
- Si no lo vais a comer en el momento, dejarlo tapado para que no se seque, no os aconsejo que lo metáis en la nevera. Está más bueno a temperatura ambiente y sin contacto con el aire para que no se reseque.
Y eso es todo. ¡Espero que lo disfrutéis!

Frosting de queso

Pastel de Zanahoria o Carrot Cake
septiembre 2, 2013
Lacitos de hojaldre para merendar!
Receta de los lacitos de hojaldre

Los lacitos de hojaldre, como los de pastelería, ¡quien me iba a decir que fueran tan fáciles de hacer! Me encanta las pastas de hojaldre, son fáciles y están deliciosas. Vamos a ver como se hacen. Y en nuestro canal de Youtube, también podéis ver como se hace.

Ingredientes para unas 45 piezas:

1 o 2 hojas de hojaldre fresca (mejor el del Lidl)
miel
miel rebajada con agua
azúcar

Preparación:
- Primero extenderemos las planchas de hojaldre sobre la mesa.
- A una de ellas la untaremos con miel. Si calentamos un poco la miel en el microondas nos será más fácil realizar esta operación sin romper el hojaldre.
- Una vez hecho, colocaremos con mucho cuidado la segunda masa sobre la primera, sin dejar huecos de aire entre las planchas.
- Con ayuda del cuchillo de pizza (aquel redondo) iremos cortando tiras de 1 cm de ancho, por la parte más ancha. Seguidamente cortaremos en 3 0 2 filas transversalmente.
- En una placa de horno, con una hoja de papel de horno, para que no se nos peguen, iremos colocando cada una de las tiras antes cortadas torciéndolas. O sea, con una mano dejas fija uno de los lados de la tira, con el otro extremo lo vas girando una o dos vueltas, dependiendo de la largura de nuestras tiras, y vamos colocándolas sobre la placa.
- Bañaremos con miel rebajada en una o dos cucharadas de agua, como si fuera un almíbar, y con ayuda de un pincel lo vamos untando.
- Espolvorearemos azúcar por encima, a gusto, pero, pensad que si no, no serán muy dulces.
- Guardaremos en la nevera, reposando. Si pueden reposar en la nevera entre 30 a 60 minutos mejor, ya que, el frío fijará la masa y no la deformará en el horneado. Mientras, encendemos el horno a 200 – 220 ºC calor arriba y abajo.
- Cuando alcance el calor deseado, cambiaremos a sólo calor abajo con ventilador, quien lo tenga, y hornearemos durante unos 10 a 15 minutos, vigilando de no quemarse debido al fuerte calor.
- Una vez fuera del horno y en caliente, pincelaremos de nuevo con el almíbar de miel y/o espolvorearemos más azúcar o azúcar glasé.
- Dejamos enfriar por completo en una rejilla. ¡Y listos para servir!
julio 15, 2013
Tarta de Limón (ácida y refrescante)
Receta de la tarta de limón

No es seguro pero creo se acerca el calor, aunque, muy poco a poco. Porque parece que estemos a principios de mayo que de junio. Normalmente, en Barcelona, en junio ya puedes disfrutar del mar. ¡Pero este año se esta haciendo de rogar un poquito!

Y porque tengo ganas de verano he descubierto esta tarta tan sabrosa de limón, en el libro Pasteles, pastas, galletas… etc. de la ed. Blume, que me ha encantado. Está tan buena, tan refrescante y ácida. ¡Es una delicia!

Espero que también os guste.

Ingredientes:

100 g Mantequilla
225 g de Galletas (tipo Digestive o María)
3 yemas de huevo
2 limones (ralladura y zumo)
400 g de leche condensada

Procedimiento:
- Pre-calentaremos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Prepararemos un molde de 23 o 24 cm de diametro desmontable.
- Derretiremos la mantequilla en el microondas, a media potencia de 30 en 30 segundos, controlaremos que no se nos queme e iremos removiendo bien para unificar el derretido.
- Con un procesador de alimentos trituraremos las galletas, o si no tenéis podemos colocar las galletas en una bolsa y pasamos el rodillo de amasar por encima hasta hacer migas.
- Incorporaremos la mantequilla a las galletas y mezclaremos muy bien.
- Hacemos una base con las galletas en el molde apretando bien y dejándolo lo más nivelado posible.
- Lo hornearemos a 175 º C calor abajo con ventilador durante 8 minutos, que quede tostadito.
- Cuando esté lista la base la reservaremos.
- En un bol batiremos las yemas un poco y seguidamente añadiremos la leche condensada.
- Cuando esté bien incorporado, añadiremos el zumo y la ralladura de limón.
- Esta masa la extenderemos sobre la base reservada.
- Hornearemos 175 ºC calor abajo con aire reforzado, durante 18 minutos. O hasta que este cuajada con un leve temblor, se acabará de cuajar en la nevera.
- Esperaremos que esté completamente frio para desmoldarlo. Mejor lo guardamos en la nevera 24 horas antes de desmoldarlo del todo. ¡Os lo dijo por experiencia! Es una tarta muy delicada pero una vez fria aguanta muy bien.
Tarta de Limón

¡Espero que os guste y la disfrutéis! Si tenéis alguna duda, ya sabéis donde encontrarme.

Un saludo a todos.
junio 9, 2013