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  • Galletas de mantequilla, las danesas

    Galletas de mantequilla, las danesas

    galletas de mantequilla

    Receta de las Danesas

    Hoy os traigo una receta perfecta para regalar o invitar a vuestros amigos a tomar el té o café. Son las riquísimas galletas de mantequilla, aquellas que solemos comprar en lata y que les llaman danesas, con un sabor pronunciado a vainilla.

    Os voy a enseñar hacerlas, os dejo el vídeo por si os interesa echar un vistazo. Es muy importante que en esta receta la mantequilla y la vainilla sean de la mejor calidad que podáis encontrar, en este detalle se verá la diferencia entre unas galletas buenas o unas galletas sublimes, la mantequilla sobretodo que es el ingrediente principal es necesario que intentéis comprarla en una vaquería, o una de las mejores marcas que te encuentras en el supermercado. Y si no me creéis, haced la misma receta con una marca blanca y con una comprada directamente al productor.

    ¡Vamos con la receta!

    Ingredientes a temperatura ambiente

    310 g de mantequilla
    140 g de azúcar glass
    1 Huevo (M)
    2 g Sal
    500 g de harina
    1 vaina de vainilla

    Preparación:

    1. Calentamos el horno a 175 ºC.
    2. En un bol colocar la mantequilla y el azúcar glas y con las varilla eléctricas se bate hasta obtener una mezcla homogénea.
    3. Añadir el huevo, las semillas de vainilla y la sal. Batir hasta obtener una masa lisa.
    4. Añadimos la harina tamizada y mezclamos lo justo hasta que la harina esté integrada.
    5. Dividimos la masa en dos o tres bolas.
    6. Con cada una de las bolas hacemos unos cilindros de unos 30 cm de largo, aproximadamente.
    7. Rebozamos estos cilindros en azúcar blanquilla, presionando ligeramente.
    8. Envolvemos los cilindros en papel film. Y dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera.
    9. Una vez los cilindros estén duros, se cortan en rodajas de 1 cm de grosor.
    10. Se van colocando en una bandeja con papel de horno dejando suficiente espacio entre ellas.
    11. Colocamos en el horno, ya calentado, durante 12 o 15 minutos. Las galletas estarán listas cuando estén ligeramente doradas en los bordes.
    12. Dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
    13. Se guardan en un recipiente bien cerrado.
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  • Cupcakes de Elote – Maíz tierno – con frosting de mascarpone

    Cupcakes de Elote – Maíz tierno – con frosting de mascarpone

    Cupcakes de elote, maíz tierno, con frosting de mascarpone y lima
    Cupcakes de elote, maíz tierno, con frosting de mascarpone y lima

    Receta de cupcake de elote

    Historia de esta receta, hace unas semana una suscriptora de mi canal de Recetas Explosivas, me preguntó si tenía alguna receta de cupcakes de elote, porque a ella no le salían muy bien.
    Investigando en internet averigüé que el elote es como denominan en México al maíz tierno, y allí lo suelen utilizar para hacer todo tipo de recetas, tanto saladas como dulces. Nosotros por el contrario, como mucho lo utilizamos en las recetas saladas y básicamente en ensaladas.
    Me llamó tanto la atención este nombre que decidí probar a ver que tal me salía y el resultado fue tan bueno que he decidido compartirlo con vosotros.

    Y además esta receta fue elegida como una de las ganadoras del concurso de Canal Cocina con el programa de Alma Obregón.

    Dulces con Alma

    Ingredientes para 12 Magdalenas
    140 g de maíz tierno (1 lata pequeña)
    150 ml de leche
    2 huevos L
    150 g harina
    60 ml de aceite suave
    130 g azúcar
    1 ½ cda. De té de Polvos de hornear
    Ingredientes para el Frosting:
    250 g de Queso Mascarpone
    75 g de Nata ( crema de leche 35% de m.g)
    100 g de azúcar
    Ralladura de lima

    cupcake de elote y frosting
    Cupcake de elote, maíz tierno, con frosting de mascarpone y lima.

    Preparación

    1. Hacer un puré con el maíz tierno y la leche. Triturar bien y pasarlo por un tamiz fino.

    2. Calentar el horno a 200 ºC.

    3. En un bol, batir el puré con los huevos y el azúcar.

    4. Añadir el aceite, y mezclar.

    5. Tamizamos la harina con los polvos de hornear sobre la mezcla de los huevos.

    6. Con ayuda de una cuchara de helados, o similar. Vamos volcando la masa sobre los moldes de magdalenas. Llenar ¾.

    7. Horneamos a 175 ºC, con calor abajo y ventilador si tenmos, durante 12 -14 minutos.

    8. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

    9. Mientras, preparamos el frosting.

    10. En un bol echamos el mascarpone con el azúcar y batimos bien, hasta obtener una masa lisa y suave.

    11. Entonces vamos volcando la nata, que deberá estar fria, poco a poco mientras se sigue batiendo, si se cortará, debemos seguir batiendo hasta que vuelvan a unirse los ingredientes.

    12. Añadimos la ralladura de lima y mezclamos.

    13. Colocamos en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos nuestros cupcakes.

    14. Para decorar rallamos un poco de lima por encima del frosting.

  • Como hacer caldo de pescado

    Para el caldo de pescado:

    Ingredientes:

    1 Puerro 1 Zanahoria 1 cebolla pequeña Un poco de perejil

    Preparar el caldo:

    En una olla pondremos los despojos del pescado y sus cabezas y cubriremos con agua fría. caldo de pescado A medida que se vaya calentando iremos desespumando las impurezas que suelta el pescado, cuando esto esté hecho, introduciremos las verduras y coceremos durante 20 minutos. caldo de pescado caldo de pescado Pasado el tiempo se cuela el caldo por un tamiz fino. Y reservamos. caldo de pescado Mejor realizarlo de un día para otro.

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