Financiers, receta francesa
Raciones: 6 unidades
Calorías: 365kcal
Equipment
- cazo
- bol
- varillas
- molde de silicona o metálico
- manga pastelera
Ingredientes
- 125 g Mantequilla
- 75 g Almendra molida
- 150 g Azúcar
- 120 g Claras
- 60 g Harina repostería
- una pizca sal
- 1 cdta. Esencia de vainilla
- c.s Almendra fileteada Decoración. Opcional
Elaboración paso a paso
- Cocer la mantequilla hasta 120 ºC. Reservar en un bol.
- Mezclar en otro bol más grande, la almendra molida, el azúcar y las claras. Batir hasta que se obtenga una masa homogénea.
- Añadir la pizca de sal y la vainilla. Mezclar.
- Tamizar la harina sobre la mezcla y batir hasta incorporar por completo.
- Añadir poco a poco la mantequilla y hasta que esté completamente incorporado.
- Rellenar una manga pastelera con la masa. Cerrar bien. Dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas.
- Calentar el horno a 175 ºC, con calor arriba y abajo.
- Engrasar el molde de silicona con un poco de aceite. Rellenar con ayuda de la manga pastelera. Dar unos toquecitos. Y decorar con almendras fileteadas.
- Hornear con ventilador o solo calor abajo. 18 minutos. O hasta que estén dorados y al clavarle una aguja está salga seca.
- Dejar enfriar en el molde. Guardar al abrigo del aire.