Cookies de chocolate especiado
Estas cookies son como bizcochitos de chocolate muy esponjosos y sabroso. Especiales por Navidad.
Raciones: 40 galletas
Equipment
- robot cocina
- placas horno
Ingredientes
- 500 g Harina común
- 100 g Cacao en polvo puro
- 7 g Polvo de hornear 1 y ½ cdtas.
- 5 g Canela molida 2 cdtas.
- 1 g Nuez moscada en polvo ½ cdta.
- 1 g Clavo molido ½ cdta.
- 2,5 g Sal ½ cdta.
- 200 g Uvas pasas 1 taza
- 60 g Zumo de naranja
- 360 g Mantequilla Temperatura ambiente
- 250 g Azúcar
- 150 g Huevos 3 unidades - M
- 1 cdta. Esencia de vainilla
- 260 g Mermelada frambuesa
- 60 g Leche entera
- 100 g Avellanas tostadas y troceadas
- 100 g Chocolate troceado
- 1 u Limón piel rallada
Elaboración paso a paso
- Rallar el limón sobre el azúcar y mezclar. Reservar.
- Añadir el zumo de la naranja a las pasas. Reservar.
- En el robot de cocina con la pala batir la mantequilla. Cuando esté bien esponjosa añadir el azúcar hasta que esté bien incorporado y esté cremoso.
- Añadir los huevos de 1 en 1, batir bien antes de incorporar el siguiente.
- Tamizar todos lo ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela molida, clavo molido y la sal. Reservar.
- Añadir a la masa batida la vainilla y la mermelada de frambuesa. Batir hasta que esté homogéneo.
- Añadir la harina poco a poco y batir lo justo hasta integrar en la mezcla.
- Incorporar la leche para aligerar la mezcla. Batir.
- Tapar la mezcla con film y reservar en la nevera hasta que endurezca. Mínimo 2 horas, mejor de un día para otro.
- Formar bolas de 50 gramos con la masa. Resevar en la nevera si está demasiado blanda las bolas, hasta que estén duras al tacto. También se pueden congelar y hornearlas más adelante.
- Calentar el horno a 160 - 170 ºC.
- Si las bolas están duras, chafar con la palma de la mano sobre la mezcla de avellanas y chocolate, e ir colocándolas sobre una placa con papel de horno y separadas entre sí porque se expanden en el horno.
- Hornear a 160 ºC, unos 12 minutos, calor solo abajo. Hasta que veas que la superficie casi no brilla.
- Sacarlas, dejarlas en la bandeja unos 10 o 15 minutos. Después pasar a una rejilla para que se enfríen por completo.