Receta de mousse de chocolate
Andaba tiempo buscando una receta de mousse de chocolate que se pareciera lo más posible a la textura de las comerciales y no acabara siendo una simple crema de chocolate. Y al fin la encontré cuando realicé la Tarta de Trufa y Mousse de Chocolate.
Tengo que decir que es una mousse muy intensa pero tiene ese toque cric-cric que hace cuando coges una cucharada. Nos gustó tanto que decidimos hacer el video por lo fácil y simple que es.
Ingredientes:
150 g Chocolate del 55% de Cacao
3 Claras pasteurizadas
2 Yemas de huevo
45 g de nata 35 % de grasa semi-montada
25 g de mantequilla
Opcional 1/4 de cuch. de té de Cremor Tártaro
Preparación:
- Primero desharemos el chocolate conjuntamente con la mantequilla al baño maria.
- Añadiremos las yemas y removeremos para integralas bien.
- Semi-montamos la nata, manualmente porque es muy poca cantidad. Reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve, si tenéis Cremor Tártaro, si no tienes los sobrecitos de gaseosa ( Mercadona por ejemplo) que tienen dos colores, tendríamos que utilizar el de color blanco. Esto nos ayudará a estabilizar las claras y aguanten más tiempo con el aire.
- Unimos la nata a la masa de chocolate y después incorporamos con cuidado y mimo las claras.
- Volcamos esta masa en botecitos, tazas, copas, vasos de chupito. Lo que tengáis más a mano.
- Dejamos reposar en la nevera mínimo 3 horas. Mejor 24 horas, se acentuará el sabor a chocolate.
Pensad que esta mousse llena mucho, es suave al paladar pero empacha. Por ello, os recomiendo que hagáis raciones pequeñas.
Y eso es todo. ¡Que paséis un buen día!
Cuanto se echa de zumo de naranja? Muchas gracias
Hola Rosimeire, el zumo de naranja se añade después de añadir la crema de leche y ya lo tenemos a temperatura ambiente. Un saludo!
Hola si no le echo el zumo de naranja me quedará también esponjosa ? Ho puedo añadir otros líquido quel zumo de naranja . Gracias
Hola Maria Luisa, no creo que el resultado varíe demasiado si no le pones zumo. Un saludo!