Bizcocho de chocolate cremoso e intenso

Receta del bizcocho de chocolate cremoso

Este bizcocho de chocolate esta dedicado a Izarbe, la amiguita de mi hijo Bruno, desde que lo probó, según su madre, no quiere probar otro, le gusta el que hago yo. Así que le prometí a su madre que le pasaría la receta, para que se lo pueda hacer siempre que quiera.

La receta original es de mi repostera favorita Rose Levy Beranbaum es un bizcocho muy suave en textura e intenso en sabor a chocolate. Lo cierto es que según su autora debería quedar muy alto, pero de momento no lo he conseguido, aunque el resultado es excelente. !Nos encanta este bizcocho de chocolate!

Vamos con esta receta del libro: ‘La bíblia de los pasteles’ de Rose Levy Beranbaum. Editorial RBA

Ingredientes para un bizcocho de 24 cm de diámetro:

42 g Cacao puro (tipo Valor)
160 g Nata agria (utilicé la nata fresca del Mercadona)
100 g Huevos (2 unidades)
6 g de Vainillina
156 g Harina de repostería tamizada
200 g Azúcar
4 g Polvos de hornear (3/4 cda de té)
1,5 g Bicarbonato sódico (1/4 cda de té)
3,5 g Sal (1/2 cda de té)
200 g Mantequilla

Preparación:

• Precalentar el horno a 175 ºC calor arriba y abajo.
• Prepararemos un molde de 24 cm de diametro que en la base tenga papel parafinado untado con mantequilla y harina.
• En un bol mezclaremos el cacao con la nata, los huevos y la vainillina.
  
• En un bol grande uniremos los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, los polvos de hornear y el azúcar. Revolveremos con ayuda de un batidora eléctrica y añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente junto con la mitad de los líquidos. Batiremos hasta conseguir levantar la masa que este bien aireada.
• En tres tandas iremos añadiendo el resto de líquidos batiendo lo justo.
  
• Verteremos la masa en el molde y alisaremos con una espátula.
• Introducimos en el horno a 175 ºC calor abajo con aire reforzado. Durante 40 minutos o cuando al clavarle una aguja esta salga seca. El bizcocho debería separarse de las paredes del molde después de salir del horno.
• Dejaremos enfriar en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos. Desmoldaremos y dejaremos enfriar encima de una rejilla ligeramente engrasada.

Es un gran bizcocho de chocolate y os va a encantar cuando lo probéis. Un saludo a todos!