Para el caldo de pescado:
Ingredientes:
1 Puerro 1 Zanahoria 1 cebolla pequeña Un poco de perejil
Preparar el caldo:
En una olla pondremos los despojos del pescado y sus cabezas y cubriremos con agua fría. 
A medida que se vaya calentando iremos desespumando las impurezas que suelta el pescado, cuando esto esté hecho, introduciremos las verduras y coceremos durante 20 minutos. 
Pasado el tiempo se cuela el caldo por un tamiz fino. Y reservamos. 
Mejor realizarlo de un día para otro.
